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不移民匈牙利 你不知道什么叫垂涎欲滴

發布時間:2014-12-26

  

 

多瑙河從斯洛伐克南部流入匈牙利,在北部的維謝格拉德轉變南下,把匈牙利一截兩半。河的東部是一望無際的平原,是匈牙利的糧倉。它賦予了匈牙利美食無盡的原料,創造出獨特的匈牙利美食

 

這樣一個位于歐洲心臟的國家,低調中暗藏著奢華,它的美食融合了歐洲各國的烹飪與亞洲的異域元素,并和本國的傳統技術相結合,創造出一種濃郁強烈的獨特口感,只有到了這里,你才知道什么叫垂涎欲滴。

 

品嘗當地美食是了解一個國家或者民族文化的重要方式。匈牙利人早期過著游牧生活,他們的食物注重烘干和長時間保存,于是,面食和香腸比較普及。早期的匈牙利人由于到處遷徙,接觸過許多民族,受到了保加利亞、意大利等國的熏陶。土耳其人的長期統治更是對匈牙利帶來了許多影響,其最重要的就是帶來了辣椒,而匈牙利人在烹飪中把辣椒又發揚光大了。在20世紀初,匈牙利最重要的食物就是熏肉和蔬菜, 又融合了奧地利、法國等外國菜的因素。逐漸的使得匈牙利飲食形成了自己“東西薈萃”的特色風味:口味濃烈、油而不膩、別有風味。

 

說到匈牙利菜,許多人就想到土豆燒牛肉。的確,土豆燒牛肉就是世界馳名的匈牙利大菜。不過,它應該被稱做湯。匈牙利湯的種類繁多,許多湯經常要煲上3-4個小時。如豆湯,先把熏肉同洋蔥和蒜一起煲上1個半小時,再加豆和其他蔬菜煲1個半小時,然后用面粉和豬油加上辣椒和酸奶油攪拌,大火至沸騰后就成為一道鮮美的濃湯。

 

匈牙利有一種家喻戶曉的湯—漁夫湯。同土豆燒牛肉一樣,人們通常是慢慢燉。把這些魚碼在鍋里,撒上辣椒粉和洋蔥,加水,大火煮上半個小時。事實上,這道魚湯的做法說簡單其實并不簡單,它至少要放3種魚,即鯰魚、鯉魚和當地產的鱘魚或梭鱸魚。魚湯可是匈牙利古老而具有傳奇色彩的湯,在中世紀時,匈牙利大部分地區,男人除了負責捕魚外,還負責做魚湯。匈牙利的湯數不勝數,除了魚湯外,還有蘑菇湯、通心粉湯、酸莓湯等。

 

說到魚湯就不能不說做魚湯的魚。有些魚只有匈牙利才有,其中最著名的、味道最好的魚是巴拉頓湖出產的梭鱸魚。除了做湯以外,匈牙利人還用魚沾上面包屑后用油煎或用洋蔥燒魚。口感獨特新鮮。

 

匈牙利人以面食為主, 其中姜餅味道最為獨特。大的心形姜餅經常是情人之間作為愛的信物互贈。匈牙利的餡餅是16世紀從意大利傳過來的,餅餡通常放入奶酪、果醬或可可醬。

 

匈牙利的香腸也歷史悠久,有的還馳名世界,其中久拉香腸在1935年獲得了布魯塞爾國際博覽會的金獎,成為國際知名的食品。

 

鵝肝、魚仔醬與松露齊名,是世界三大美食珍品。法國鵝肝享有世界盛名,然而法國出售的鵝肝很多從匈牙利進口的,在匈牙利,鵝肝常以烤或煎的形式作為主菜或者熱頭盤。

 

可麗餅是一種內夾了葡萄干、核桃、檸檬皮并裹上巧克力醬的甜品,添上朗姆酒的薄餅,一改歐洲甜而發膩的甜品慣例,入口香滑。到匈牙利不得不吃,朗姆酒所散發出來的清香讓人微醉。

 

匈牙利的美食令人垂涎,到匈牙利親自體驗一下吧,享受應接不暇的美食對你胃覺的強大沖擊,你會從另一個角度發現這個國家的美。


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